jueves, 4 de junio de 2015

Vichyssoise.



En España ya empezó el verano hace algunas semanas, el Londres aún lo estamos esperando como se espera al turrón en Navidad (con muchas ganas!!). El asunto es que ahora que el ambiente es veraniego apetecen cosas fresquitas y veggies así que nada mejor que la vichyssoise o crema de puerros fría.


La semana pasada estuve en mi tierra materna y lo primero que le dije a mi madre es que me enseñará a hacerla como ella la hace porque, sinceramente, está buenísima, así que sin perder un minuto ella (como buena madre española) se puso manos a la obra. Aquí os dejo el resultado y  la receta.






Ingredientes ( para 6 personas):

> 6 Puerros grandes (sólo lo blanco).
> 4 Patatas medianas.
> 1 Cebolla grande.
> 2 Cucharadas de mantequilla.
> 4 Vasos (de vino) llenos de caldo.
> 1 Vaso (de vino) de leche.
> 1 Lata de leche ideal.
> 1/4 litro Nata líquida.
> 2 cucharadas de perejil picado.
> Sal.





Preparación:


En una cacerola ponemos la mantequilla a derretir (que no se queme). Se echa la cebolla picadita y cuando está medio pochada añadimos el puerro (también picadito) y una pizca de sal. Lo dejamos dorar y echamos las patatas (peladas y cortadas en rebanadas finas) , el caldo y  la leche, se deja cocer a fuego lento unos 40 min, hasta que esté todo tierno y no tenga mucho líquido.
Transcurrido este tiempo y  se retira del fuego y lo dejamos enfriar un poco. El siguiente paso es pasarlo por la batidora añadiendo poco a poco la leche ideal.
Verter en un cuenco o ensaladera de cristal, rectificar de sal y añadir, entonces, la nata líquida. dejar enfriar (es importante que esté bien fría antes de servir) y decorar con el perejil picado.




lunes, 16 de febrero de 2015

Kopi Luwak o café de civeta


Estamos de vuelta! Por fin hemos puesto el huevo en algún sitio y parece que nuestra vida comienza a organizarse un poco asi que queremos retomar el blog con ganas y muchas cosas nuevas!

En nuestras idas y venidas este tiempo una de nuestras paradas ha sido Timor del Este, una pequeña isla al final de Indonesia, justo sobre Australia.

Podríamos contar muchas historias gastronómicas sobre éste país pero hoy queremos hablaros de éste extraño café que sólo se produce en Sumatra, Java, Bali, Filipinas y Timor.



La particularidad de éste café es que no es recolectado por hombres si no por luwaks (civetas). Éstos animales seleccionada los mejores granos de café y se los comen, sin llegar a digerirlos del todo pero, las encimas de la digestión le añaden sabor al café, rompiendo las proteínas que producen su amargor. En definitiva, estos bichos se comen el café y luego los excretan, se recolectan, se limpian y se tuestan un poco, no demasiado, y luego vas tú y te lo bebes.


Diré que el café estaba francamente bueno pero, para ser sincera, no sé si sabría diferenciarlo con otro buen café aunque, es algo que hay que probar al menos una vez en la vida y nosotros lo teníamos delante así que, por qué no!.

El paisaje era fabuloso, el olor del café se te incrustaba en la nariz y el proceso de elaboración del café era bastante curioso, ya que es con una especie de cafetera que da más sensación de estar en un laboratorio de química que preparando un café.






Os animamos a que si vais a alguno de estos países busquéis kopi luwak y lo probéis porque como experiencia merece la pena.

Es un café intenso pero sin mucho amargor, con un olor de esos que nos gustan a los amantes del café y que se te fija en la nariz para el resto del día.