lunes, 23 de abril de 2012

Pastel de carne

  




Ya que nuestra última entrada fue un paseo por la teletienda noventera, hoy he pensado en una comida que, como diría el comidista, es un poco viejuna pero eso si, a mi me parece estupenda!!. El pastel del carne.
  Además, es uno de esos platos (junto la tortilla de patatas) que está riquísimo caliente y también frío al dia siguiente!
  Y llevaba varios días con antojo de éste plato asi que me he dicho - ¡de hoy no pasa!


Ingredientes:
  • Carne picada (3/4 ternera, 1/4 cerdo).
  • Guindillas verdes.
  • Pasas.
  • Huevo.
  • Ajo.
  • Queso parmesano rayado.
  • Pan rayado.
  • Pimiento verde.
  • Cebolleta.
  • Berenjena.
  • Zanahoria.
  • Tomate triturado.
  • Patatas.
  • Mantequilla con sal.
  • Leche.
  • Sal.


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.

En un cazo cocemos las patatas peladas y partidas en trozos grandes, con un poco de sal.

Mientras se hacen las patatas preparamos la carne picada. En un bol ponemos la carne y le añadimos un huevo, ajo picadito, guindillas picaditas, pasas al gusto y mezclamos bien. Después vamos echando queso rayado hasta que tenga una textura casi como antes de añadir el huevo y terminamos con un poco de pan rayado.
Cortamos en trocitos los pimientos, la cebolleta, la berenjena y las zanahorias y reservamos.

En una sartén doramos en aceite de oliva la carne aliñada, agregamos las verduras cortadas anteriormente y dejamos que se hagan. Cuando estén algo rehogadas incorporamos el tomate triturado y un chorreón de vino tinto, bajamos el fuego y lo dejamos que se consuma.

Cuando las patatas estén listas, las pasamos por un pasapurés (si no tenéis podéis aplastarlas con un tenedor). Mezclamos el puré con mantequilla para darle sabor y textura y, si hiciese falta con un poquitin de leche, pero debemos tener en cuenta quen debe quedar más bien espeso. Salpimentar al gusto.

Apartamos la carne. En un recipiente apto para horno colocamos la carne y, sobre ella extendemos el puré de patatas. Espolvoreamos con queso rayado y lo metemos en el horno unos 20 min, hasta que la superficie esté bien doradita.

Yo recomiendo esperar unos minutos de reposo antes de servir.




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